Skip to content
Інститут Галицької Кухні
Seeds and Roots
Lviv Convention Bureau

Львівська гастрозустріч #1

Українська кухня: старий-новий смак Європи

Зустріч відбулася 15 січня 2022, Центр пивної культури “Львіварня”, м. Львів, вул. Клепарівська, 18

Місце та ідея

Ми задумали «Львівські гастрозустрічі» як місце пошуків орієнтирів та сенсів. Ми об’єднуємо навколо себе чимало фахових і талановитих людей – науковців, кухарів, рестораторів, маркетологів – усіх кому небайдужа кухня як частина нематеріальної культурної спадщини.

Ми презентуємо майданчик де дискутують, слухають, спільно навчаються та шукають добрі рішення. Ми йдемо вперед та втілюємо найсміливіші мрії.

Наша мета – всіляко допомагати українській кухні повернутись до належного їй місця у власній країні та на світовій мапі. У цій мандрівці ми відкриваємо самих себе та уважно дослухаємось до досвіду інших.

Запрошуємо 15 січня 2022 року на першу Львівську Гастрозустріч!

Де Україна знаходиться сьогодні на гастрономічній мапі світу? 

Які з українських гастрономічних традицій варто підтримувати та розвивати? 

Що з міжнародного досвіду варто запозичити, а яких помилок слід уникати?

Тема гастрономічної спадщини України та її місце у глобальному світі все жвавіше обговорюється у фахових колах та медіа. До пошуків та відродження національних смаків долучаються науковці та фермери, а маркетологи та рітейлери шукають успішні шляхи до їх популяризації. Львів – чи не найкраще місце в Україні, де можна зустрітися для фахової розмови про це. Запрошуємо долучитися до зустрічі!

Знайомтесь, наші спікери

Ми запросили до розмови визнаних експертів із дослідження, розвитку та промоції локальної кухні, фахівців із співпраці між фермерами,  рестораторами та рітейлерами з України, США та Польщі. 

марк

Марк
Зархін

Спікер

FFS Company,
Львів, Україна

Глащенков

Володимир
Глащенков

Модератор

Голова наглядової ради ТМ "Молокія",
Тернопіль, Україна

92235363_2663744300415045_3429586533236080640_n

Олексій
Петелько

Спікер

SHUM, European Culinary Heritage,
Львів, Україна

Ігор-Лильо

Ігор
Лильо

Модератор

Інститут Галицької Кухні,
Львів, Україна

aurora

Юлія Аврора
Огородник

Спікерка

Гастроентузіастка,
Львів, Україна

павлів

Андрій
Павлів

Спікер

Львівське конференц-бюро
Львів, Україна

fabio

Fabio
Parasecoli

Спікер

NYU,
Нью Йорк, США

niclas

Niclas
Fjellström

Спікер

European Culinary Heritage,
Global Coordinator

волков

Олексій
Волков

Спікер

Всеукраїнська асоціація гастрономічного туризму

dumanowski

Jaroslaw
Dumanowski

Спікер

UMK,
Торунь, Польща

мд

Маріанна
Душар

Спікерка

Проєкт "Seeds and Roots",
Львів, Україна

Розклад зустрічі

10:00 – 12:30
Панель №1

Місце української кухні у сучасному світі: глобальні виклики та перспективи

  • Чи є Україна впізнаваним гастрономічним брендом?
  • “Ігри у відтворення” чи Нова українська кухня. Що краще? 
  • Food Studies в Україні – що потрібно зробити для сталого розвитку?
  • Чи можлива в Україні своя “NOMA”?
  • Місце локальних кухонь у ресторанному бізнесі

Спікери: Марк Зархін, Маріанна Душар, Олексій Петелько, Аврора Огородник, Олексій Волков
Модератор: Володимир Глащенков

12:30 – 13:30

Перерва на каву та екскурсія Музеєм “Центр пивної культури Львіварня”

13:30– 15:30
Панель №2

Світ в якому ми є. Локальні смаки та продукти: бізнес, гобі чи світовий тренд?

  • Польський досвід в популяризації локальної гастрономічної спадщини. Як налагодити співпрацю між науковцями, рестораторами та виробниками? 
  • “Gastro Nativism: Food, Identity, Politics” – про що нова праця професора Fabio Parasecoli
  • Європейська кулінарна спадщина. Що це дає виробникам та споживачам? Представлення Culinary Heritage Awards.

Спікери: проф. Фабіо Парасеколі (NYU, U.S.) – онлайн, проф. Ярослав Думановський (UMK, Poland), Niclas Fjellström (Culinary Heritage Network, Global Coordinator), Андрій Павлів (Lviv Convention Bureau)
Модератор: проф. Ігор Лильо

15:30 – 16:00

Неформальне спілкування між учасниками

Генеральний партнер події